• BIST 99.547
  • Altın 236,023
  • Dolar 6,1132
  • Euro 7,1851
  • İstanbul : 21 °C
  • Ankara : 17 °C
  • İzmir : 21 °C

Suni Ete DİKKAT!

Suni Ete DİKKAT!
Erciyes Üniversitesi(ERÜ)ERÜ Veteriner Fakültesi Besin/Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Nurhan Ertaş, henüz deneme aşamasında olan suni etin, içerisinde bulunan prion proteini molekülleri nedeniyle deli dana hastalığ

 

 

Ertaş, Hollandalı bilim insanlarının bu ihtimal dolayısıyla prionun yerine cio-bakter özütü kullanacakları yeni bir deneme üzerinde çalıştıklarını belirtti. 
Suni eti, yaşayan bir hayvandan alınan doku parçasının laboratuar ortamında geliştirilerek kas dokusuna dönüştürülmesi olarak tanımlayan Ertaş “Bu biyoteknolojik bir çalışma. Hayvandan biyopsi yöntemiyle bir doku alınıyor, daha sonra bu doku parçasından kök hücreleri çıkarılıyor. Kültür ortamında bu kök hücreleri üretiliyor. Kök hücrelerine elektrik akımı verilerek egzersiz yaptırılıyor ve böylece kas oluşumu sağlanıyor. Bu kas fibrilleri büyüyor ve kas dokusu haline geliyor” dedi. 

İlerleyen yıllarda dünya nüfusunun artacak olmasından dolayı kıtlık ortaya çıkma ihtimali düşünülerek söz konusu çalışmanın yapıldığına dikkat çeken Ertaş, daha önce benzer çalışmaların Amerika’da hindi ve tavuk eti üzerinde yapıldığını ancak başarılı bir sonuç elde edilemediğini ifade etti. Ertaş, halihazırda Hollanda’da domuz eti üzerinde yapılan çalışma ile ilgili olarak şunları söyledi:

“Şu anda üretilen ette biftek ya da bonfile gibi bir kas yapısı elde edilememiş. Şu anda 2 santimetre büyüklüğünde, 0.7 santimetre eninde küçük bir doku var elde ve bunun kıyma olarak kullanılması düşünülüyor. İlk olarak hamburger biçiminde denenecek. Daha sonraki çalışmalarla bunun tam bir kas dokusuna dönüştürülmesi planlanıyor. Elde mevcut tam bir et görüntüsü yok. Şu andaki kas dokusu gri renkte. Bunun nedeni de hayvandan alınan doku parçasında demir içeren miyoglobin proteinin olmaması. Bu nedenle tadı da tartışılır.” 

 

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
ÜYE İŞLEMLERİ
Tüm Hakları Saklıdır © 2009 Sağlığın Sesi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0212 259 58 09 | Haber Yazılımı: CM Bilişim